Antimikrobiell aktive Verpackungsfolien auf Sorbinsäurebasis und ihre Anwendung bei Lebensmitteln
Carolin Hauser
Hrsg.: Fraunhofer IVV, Freising
2013, 224 S., zahlr. Abb. u. Tab., Softcover
Erlangen-Nürnberg, Univ. Diss., 2012
Fraunhofer Verlag
ISBN 978-3-8396-0538-7

Inhalt
Aktive Verpackungen sind eine Möglichkeit, die Qualität und Sicherheit eines Lebensmittels direkt über dessen Verpackung positiv zu beeinflussen. In dieser Arbeit wurde eine antimikrobiell aktive Verpackung auf Sorbinsäurebasis durch Beschichtung herkömmlicher Verpackungsfolien entwickelt. Sie wurde hinsichtlich ihrer physikalisch-chemischen Eigenschaften sowie ihrer antimikrobiellen Wirksamkeit, ihres Abgabemechanismus des Wirkstoffes und ihrer Anwendbarkeit am Lebensmittel charakterisiert.

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